紫苏饮
紫苏，辛，温。叶片呈紫色，茎、叶、子都可以入药，解鱼蟹毒，解表散寒，行气和胃，它是任何一个中药铺子都能买到的几毛钱一两的平民药材。
作为饮品，紫苏获得最高殊荣是在宋代，在那个孟元老《东京梦华录》里美食靓饮遍布的东京汴梁，在那个午夜梦回烙印在心底的繁华大宋。宋仁宗时期，曾专门组
织御厨、御医对各种口味和功效的汤饮进行品评、排名，最后昭示天下的结果是用“紫苏熟水第一”（这里的“熟水”是宋朝对于饮品的一种称谓）。
除了紫苏，其他的两味分别是陈皮和生姜。
陈皮，理气健脾，燥湿化痰，如果你感觉胃部满涨有呕吐感，用陈皮准没错。
生姜也是很好的健胃药，夏天如果总是在空调房间里待着，凉气会阻碍体内的湿热的排出，生姜的发汗功效可以促进新陈代谢将体内的湿热通通赶走。
我非常偏心地把那么长的篇幅送给了紫苏，对于陈皮和生姜我只有抱歉，因为你们实在是太常见了，常见到我再罗嗦就会被别人揶揄，笑话我太“唐僧”了。
生姜有着和大蒜一样的命运，小的时候看到它们是绝对要皱眉撇嘴的，可是，在你人生中的某一天你会忽然醍醐灌顶般地爱上它们，就好像我经常说：有一小筐大蒜的厨房是令人心安的。而生姜也会忽然从辛辣的讨厌鬼变成威严而有力度的卫士。
我没有台秤没法精确的算出泡上一杯紫苏饮需要多少克的这个那个。我一般都是抓一小撮紫苏叶，再抓一小小撮陈皮，用小刀从整块的生姜上薄薄地削下两片，然后通通扔进杯子里，沸水冲开，加盖子闷上几分钟。
一杯紫苏饮子滑过喉咙，清新的香气蔓延开来，从嗓子到胃再到腹部就好像被熨斗熨过一般，从上到下地平整而舒展。暑气便也消失了一大半了。
香薷饮
香薷饮的正式出处，是宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制，收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常
非常熟悉的，比如，我们夏天经常服用的藿香正气水，就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的，再如，女生们再熟悉不过的四物
汤、逍遥散也是出自这本书，这些古方依旧沿用至今，经久不衰。
香薷饮的原料很简单：香薷、白扁豆和厚朴三味药组成。
新鲜的香薷，茎叶纤细，会盛开如麦穗般的一排排紫色的小花。干燥后茎叶以及花入药。她的香味是近似于薄荷的感觉，但是没有薄荷的那种直率和清冽，而更添了一种清缓的甜香。
古人说，夏用之用香薷，犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，香薷都是对此症状的好解药。
白扁豆。清热涤暑，化湿健脾。
厚朴。是为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的树皮或根皮。具有理气，健脾的功效。
做法很简单，去中铺子抓上一两半两的香薷、百扁豆和厚朴。然后香薷10克，白扁豆5克，厚朴5克放在锅里，加入大半锅水，滚开后转小火煎煮15分钟，关火，等待冷却后，调入蜂蜜，口感会非常香甜。
如果最近，清晨起床时，你感觉胃部闷涨，或是因为进出空调房间而肠胃不适，在已经立秋的今天，或是依然湿热的明天，为自己，为家人，为朋友，送一杯香薷饮，让古老的滋味为化解今日的炎夏之苦。
酸梅汤
最简单的酸梅汤食材是，乌梅和糖。
乌梅，一般在中药店可以买到。黑黑的，一股子炭火气。《本草纲目》上说乌梅有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔的作用。五月中旬的时候，将未成熟的青梅采摘回家，然后温度保持在
40℃左右，用文火焙或烟熏烤两三天，然后闷两三天，等她们变成黑色，再用杉木炭灰拌匀后，最后用炭火烤干，就是乌梅了。
再说糖，如果单只用糖，哪怕是冰糖，也显得过于单薄，便有人想起了加些桂花糖，不仅要甜，还要是唇齿留满桂花香的甜。
桂花糖的做法总有些江南的温润小情调，小小的星星点点的桂花，金黄金黄的，摘下来，洗净，阴干。接着，薄薄地铺在罐子底，撒上一层细砂糖，然后再一层桂花
一层糖地慢慢累加，桂花要铺地薄，糖要撒地均匀，密密实实地腌满一罐子，这是费功夫地细活，要细细做，慢慢做才能显出韵味。最后把罐子封紧，桂花的香气便
被紧紧地囚禁起来了。过一两个月，但凡要做个汤圆、红豆酒酿的时候，旧人们便会小心翼翼地打开罐子，用细颈勺子少许的挑上一些作为甜点的点缀。
大约是人们对于花多抱有“好花不常开好景不常在”般的离愁别绪，于是为了留住短暂的芬芳，就把桂花被做成桂花糖，当然，还有玫瑰花，大朵小朵的红色花瓣被腌渍成散发着浓郁芳香的甜酱，被用在各种小点的制作中。所以，如果没有桂花糖，玫瑰花酱也可以代替。
甘草，也是常见的酸梅汤制作材料。台湾有个词叫“甘草人物”，初次听到是在《康熙来了》。这个词大约就是指在低迷黯然的气氛下，能够带来欢愉气氛，让大家忘记烦忧乐观以对，虽不是主角，但怎么也少不了的人物。
中医的处方药理中，有“君、臣、佐、使”的作用区分，而甘草因为其有调和百药的功效，通常被用于佐使药。又因为甘草能解百毒，所以一般各类方剂中，总是少不了甘草。这大约就是“甘草人物”得名的原因。
甘草一般被用于治疗咳嗽和胃炎，我咳嗽时一般会吃一种叫复方甘草片的中成药，对我很有效果。一位朋友父亲的胃炎也是在长期喝甘草泡水后慢慢调养好的。
既然甘草这么好用，多放一味也没坏处。
做法：先将乌梅洗净然后泡水，等果肉软化之后去核。然后冲洗5、6遍，有怕药味的可以多冲洗几遍，再把甘草也都冲洗干净，一起放
到锅里加水，放适量冰糖和桂花糖，大火煮开后，转小火慢熬1个半小时，起锅。用纱布过滤掉原料，等酸梅汤冷却下来就可以放在冰箱里冰镇了。
冰过酸梅汤喝起来绝对的沁人心脾，喝的时候别忘了分给亲朋好友，独乐乐不如众乐乐嘛。
---------------------以上转自天涯论坛饮食男女版块。
自己也尝试做了这几道消暑饮品，材料很好得，我去了一次中药铺，很容易的就把所有材料抓全了，做法也很简单，一步一步按步骤来，或者自己随兴加点别的，比如说薄荷，大麦之类的，味道也不错，最重要的是DIY的乐趣。
在中药铺抓药的时候，看着一个个装药的青瓷花罐，古朴的药屉，然后闻到阵阵药香，忽然觉得如果在这样一个环境里工作也颇不错。
紫苏，辛，温。叶片呈紫色，茎、叶、子都可以入药，解鱼蟹毒，解表散寒，行气和胃，它是任何一个中药铺子都能买到的几毛钱一两的平民药材。
作为饮品，紫苏获得最高殊荣是在宋代，在那个孟元老《东京梦华录》里美食靓饮遍布的东京汴梁，在那个午夜梦回烙印在心底的繁华大宋。宋仁宗时期，曾专门组
织御厨、御医对各种口味和功效的汤饮进行品评、排名，最后昭示天下的结果是用“紫苏熟水第一”（这里的“熟水”是宋朝对于饮品的一种称谓）。
除了紫苏，其他的两味分别是陈皮和生姜。
陈皮，理气健脾，燥湿化痰，如果你感觉胃部满涨有呕吐感，用陈皮准没错。
生姜也是很好的健胃药，夏天如果总是在空调房间里待着，凉气会阻碍体内的湿热的排出，生姜的发汗功效可以促进新陈代谢将体内的湿热通通赶走。
我非常偏心地把那么长的篇幅送给了紫苏，对于陈皮和生姜我只有抱歉，因为你们实在是太常见了，常见到我再罗嗦就会被别人揶揄，笑话我太“唐僧”了。
生姜有着和大蒜一样的命运，小的时候看到它们是绝对要皱眉撇嘴的，可是，在你人生中的某一天你会忽然醍醐灌顶般地爱上它们，就好像我经常说：有一小筐大蒜的厨房是令人心安的。而生姜也会忽然从辛辣的讨厌鬼变成威严而有力度的卫士。
我没有台秤没法精确的算出泡上一杯紫苏饮需要多少克的这个那个。我一般都是抓一小撮紫苏叶，再抓一小小撮陈皮，用小刀从整块的生姜上薄薄地削下两片，然后通通扔进杯子里，沸水冲开，加盖子闷上几分钟。
一杯紫苏饮子滑过喉咙，清新的香气蔓延开来，从嗓子到胃再到腹部就好像被熨斗熨过一般，从上到下地平整而舒展。暑气便也消失了一大半了。
香薷饮
香薷饮的正式出处，是宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制，收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常
非常熟悉的，比如，我们夏天经常服用的藿香正气水，就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的，再如，女生们再熟悉不过的四物
汤、逍遥散也是出自这本书，这些古方依旧沿用至今，经久不衰。
香薷饮的原料很简单：香薷、白扁豆和厚朴三味药组成。
新鲜的香薷，茎叶纤细，会盛开如麦穗般的一排排紫色的小花。干燥后茎叶以及花入药。她的香味是近似于薄荷的感觉，但是没有薄荷的那种直率和清冽，而更添了一种清缓的甜香。
古人说，夏用之用香薷，犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，香薷都是对此症状的好解药。
白扁豆。清热涤暑，化湿健脾。
厚朴。是为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的树皮或根皮。具有理气，健脾的功效。
做法很简单，去中铺子抓上一两半两的香薷、百扁豆和厚朴。然后香薷10克，白扁豆5克，厚朴5克放在锅里，加入大半锅水，滚开后转小火煎煮15分钟，关火，等待冷却后，调入蜂蜜，口感会非常香甜。
如果最近，清晨起床时，你感觉胃部闷涨，或是因为进出空调房间而肠胃不适，在已经立秋的今天，或是依然湿热的明天，为自己，为家人，为朋友，送一杯香薷饮，让古老的滋味为化解今日的炎夏之苦。
酸梅汤
最简单的酸梅汤食材是，乌梅和糖。
乌梅，一般在中药店可以买到。黑黑的，一股子炭火气。《本草纲目》上说乌梅有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔的作用。五月中旬的时候，将未成熟的青梅采摘回家，然后温度保持在
40℃左右，用文火焙或烟熏烤两三天，然后闷两三天，等她们变成黑色，再用杉木炭灰拌匀后，最后用炭火烤干，就是乌梅了。
再说糖，如果单只用糖，哪怕是冰糖，也显得过于单薄，便有人想起了加些桂花糖，不仅要甜，还要是唇齿留满桂花香的甜。
桂花糖的做法总有些江南的温润小情调，小小的星星点点的桂花，金黄金黄的，摘下来，洗净，阴干。接着，薄薄地铺在罐子底，撒上一层细砂糖，然后再一层桂花
一层糖地慢慢累加，桂花要铺地薄，糖要撒地均匀，密密实实地腌满一罐子，这是费功夫地细活，要细细做，慢慢做才能显出韵味。最后把罐子封紧，桂花的香气便
被紧紧地囚禁起来了。过一两个月，但凡要做个汤圆、红豆酒酿的时候，旧人们便会小心翼翼地打开罐子，用细颈勺子少许的挑上一些作为甜点的点缀。
大约是人们对于花多抱有“好花不常开好景不常在”般的离愁别绪，于是为了留住短暂的芬芳，就把桂花被做成桂花糖，当然，还有玫瑰花，大朵小朵的红色花瓣被腌渍成散发着浓郁芳香的甜酱，被用在各种小点的制作中。所以，如果没有桂花糖，玫瑰花酱也可以代替。
甘草，也是常见的酸梅汤制作材料。台湾有个词叫“甘草人物”，初次听到是在《康熙来了》。这个词大约就是指在低迷黯然的气氛下，能够带来欢愉气氛，让大家忘记烦忧乐观以对，虽不是主角，但怎么也少不了的人物。
中医的处方药理中，有“君、臣、佐、使”的作用区分，而甘草因为其有调和百药的功效，通常被用于佐使药。又因为甘草能解百毒，所以一般各类方剂中，总是少不了甘草。这大约就是“甘草人物”得名的原因。
甘草一般被用于治疗咳嗽和胃炎，我咳嗽时一般会吃一种叫复方甘草片的中成药，对我很有效果。一位朋友父亲的胃炎也是在长期喝甘草泡水后慢慢调养好的。
既然甘草这么好用，多放一味也没坏处。
做法：先将乌梅洗净然后泡水，等果肉软化之后去核。然后冲洗5、6遍，有怕药味的可以多冲洗几遍，再把甘草也都冲洗干净，一起放
到锅里加水，放适量冰糖和桂花糖，大火煮开后，转小火慢熬1个半小时，起锅。用纱布过滤掉原料，等酸梅汤冷却下来就可以放在冰箱里冰镇了。
冰过酸梅汤喝起来绝对的沁人心脾，喝的时候别忘了分给亲朋好友，独乐乐不如众乐乐嘛。
---------------------以上转自天涯论坛饮食男女版块。
自己也尝试做了这几道消暑饮品，材料很好得，我去了一次中药铺，很容易的就把所有材料抓全了，做法也很简单，一步一步按步骤来，或者自己随兴加点别的，比如说薄荷，大麦之类的，味道也不错，最重要的是DIY的乐趣。
在中药铺抓药的时候，看着一个个装药的青瓷花罐，古朴的药屉，然后闻到阵阵药香，忽然觉得如果在这样一个环境里工作也颇不错。
